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水晶明蝦球的做法怎麼做
時間:2019-07-09 09:35:43 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 色雪白透明,吃來爽脆,夏季最宜 材料
主料:明蝦(10隻),味精(12.5克),精鹽(少許),地栗粉(少許),麻油(少許),胡椒粉(少許)。
做法一、將明蝦剝殼去頭尾,再將表面的黑皮用刀片去。每隻明蝦片成3片,醃放堿水中(每500克明蝦用堿水50克),兩小時以後取出,再以冷水沖一小時。
二、另用旺火溫生油鍋,將明蝦放入,稍爆即撈出,再用清水燒開,將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋,將明蝦放入,一推即倒出。
三.利用原油鍋,把薑絲、蔥絲放入煸一下,隨即將明蝦倒入,迅速劃開,同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡,馬上倒入漏勺,濾去地栗粉裝盤。食時跟蠔油、蝦醬各一小碟。色雪白透明,吃來爽脆,夏季最宜
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