海盜船的做法怎麼做

材料

牛腿瓜、胡蘿卜、法香等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1．先用牛腿瓜雕出一隻大船，挖空船體，配上桅桿和船帆，擺在盤中。

2．另用胡蘿卜雕出8～10隻海螺，用開水燙一下後擺在船的兩側即可。

應用

可在船中盛裝一種海鮮菜肴，海螺殼中盛裝另一種海鮮菜肴，如海參、蝦仁、鮮貝、魷魚等。

參考菜例

雙味海中寶

主料

海螺肉、蝦仁、鮮貝、海參、魷魚。

配料

腰果、夏威夷果仁、西芹、胡蘿卜。

調料

辣椒醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞粉、紹酒、水淀粉等。

做法

1．腰果、夏威夷果仁先用開水煮一下，炸熟。西芹、胡蘿卜切菱形塊後焯水備用。

2．海參切片，魷魚切花刀，焯水。蝦仁、鮮貝整理幹)爭後上漿滑油處理。將蝦仁、鮮貝、魷魚花、海參、西芹、胡蘿卜下勺炒至成熟入味後勾芡，淋明油，加入腰果和夏威夷果仁炒勻，裝入海盜船中。

3．海螺肉片成薄片，放入淡鹽水中焯水後撈出，勺內底油燒熱後下辣椒醬炒香，加紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、味精、海螺肉炒幾下，勾芡，淋明油出勺，裝在海螺殼內即可。