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海盜船的做法怎麼做
時間:2019-07-08 20:20:49 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
牛腿瓜、胡蘿卜、法香等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法1.先用牛腿瓜雕出一隻大船,挖空船體,配上桅桿和船帆,擺在盤中。
2.另用胡蘿卜雕出8~10隻海螺,用開水燙一下後擺在船的兩側即可。
應用
可在船中盛裝一種海鮮菜肴,海螺殼中盛裝另一種海鮮菜肴,如海參、蝦仁、鮮貝、魷魚等。
參考菜例
雙味海中寶
主料
海螺肉、蝦仁、鮮貝、海參、魷魚。
配料
腰果、夏威夷果仁、西芹、胡蘿卜。
調料
辣椒醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞粉、紹酒、水淀粉等。
做法
1.腰果、夏威夷果仁先用開水煮一下,炸熟。西芹、胡蘿卜切菱形塊後焯水備用。
2.海參切片,魷魚切花刀,焯水。蝦仁、鮮貝整理幹)爭後上漿滑油處理。將蝦仁、鮮貝、魷魚花、海參、西芹、胡蘿卜下勺炒至成熟入味後勾芡,淋明油,加入腰果和夏威夷果仁炒勻,裝入海盜船中。
3.海螺肉片成薄片,放入淡鹽水中焯水後撈出,勺內底油燒熱後下辣椒醬炒香,加紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、味精、海螺肉炒幾下,勾芡,淋明油出勺,裝在海螺殼內即可。
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