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檸檬萊明頓蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-07-08 18:50:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 St. Patrick's Day就在3/17,身為一個連food holiday都可以慶祝的人,怎麼可以放過這個節日,所以特別做瞭這個綠色的檸檬萊明頓來慶祝一下! 這個檸檬萊明頓的蛋糕體本身非常濕潤柔軟,而檸檬果凍的酸味和椰子的香甜有很搭配,因為我手邊有的是檸檬果凍粉(Jello),我看過有賣萊姆口味的,萊姆和椰子口味更搭,而且還不用和我一樣加食用色素把黃果凍染成綠色 材料
中筋面粉 5/8杯,低筋面粉 3/4杯,小蘇打粉 1/4小匙,泡打粉 3/4小匙,砂糖 1/2杯,鹽巴 1/4小匙,植物油 1/3杯,椰子油(或用室溫軟化無鹽奶油或酥油) 1/6杯,香草精 1大匙,蛋 1個,稍微攪打,牛奶 3/4杯,椰子粉 2杯,Jello檸檬果凍粉(3oz包裝) 1包,熱開水 3/8杯,檸檬果醬(或用檸檬蛋黃醬、柳橙果醬代替) 1/2杯,冷開水 3/8杯,藍色色素(可省略) 4滴
做法1、烤箱預熱175度C。將方形烤模塗油灑面粉作防沾處理。將面粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽巴和砂糖混合過篩,備用。
2、在攪拌盆中均勻混合植物油、椰子油和香草精,加入蛋液攪拌均勻後,先加入1/3份量的粉料,混合至無粉粒後加入1/2份量的牛奶,再依序加入粉料和牛奶,最後再倒入剩餘的粉料,攪拌至無粉粒即可不要過度攪拌,將面煳到入準備好的烤模中,烘烤30~35分鐘或至以竹簽插進蛋糕中無沾黏面煳即可。
3、取出烤模後將蛋糕取出,室溫放涼20分鐘後以保鮮膜緊密包裹放進冷凍庫中。
4、蛋糕冷凍的同時制作檸檬醬,取兩個大碗,其中一個混合檸檬果醬和冷開水,攪拌均勻,另一個碗中混合果凍粉和熱開水,攪拌至果凍粉溶解後將檸檬果醬液倒入,稍微攪拌後用食用色素調整成想要的顏色,放置室溫下。等到檸檬醬降溫開始變黏稠但尚未凝固時即可使用。
5、將椰子粉倒進淺盤中,並準備好一大張烘焙紙放在一旁,將冷凍蛋糕取出切成小正方塊,每塊均勻沾上檸檬果醬(可將整塊蛋糕浸在檸檬醬中5杪),再放進淺盤中均勻裹上椰子粉。將萊明頓蛋糕放在準備好的烘焙紙上放30分鐘直至檸檬醬凝固後,將蛋糕密封冷藏。
6、食用前將蛋糕放在室溫軟化10分鐘即可。
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