普羅旺斯蔬菜濃湯的做法怎麼做

材料

225克白豆 28毫升橄欖油 2瓣大蒜 一個型洋蔥,切碎丁 450克西紅柿 2根蔥 2根小的節瓜 1個茴香球 900毫升雞湯 1束綜合香草 75克彎管通心粉 鹽和黑胡椒

做法

雞湯並沒有用廚房裡面的魚湯或者是牛骨湯取代,由於沒有找到意大利白豆,隻好買瞭罐頭的意大利白豆來替代,算是偷懶嘍！這個菜白豆和雞湯最後提前做好,如果是新鮮的白豆那就提前24小時泡好,這段時間既然等著豆子,那就不如順便也把雞湯熬瞭。如果這兩樣東西都準備好瞭,那麼可以開始瞭

雞湯是在頭一天熬制好的,在市場買的雞骨頭。洋蔥和胡蘿卜西芹的大概比例是5成洋蔥，胡蘿卜和西芹的比例是2.5 比如說你要放500克的洋蔥,那麼胡蘿卜和西芹各自250克.

關於熬制雞湯,每個廚師都有自己的方法和理論,有的要求滾水放入材料,有的是冷水。如果你希望熬制的雞湯是深色的,那麼事前要把雞骨頭和蔬菜在烤箱裡烤上色，中餐熬制雞湯很少要求雞骨頭之前要煎烤,個人覺得這樣的步驟會讓雞骨頭更充分地釋放味道,大概叫梅納反應吧。我熬的雞湯是把所有的材料加在一起,放在烤箱裡烤瞭大概一個多小時

把蔬菜切成自己喜歡的形狀,和雞骨頭攪在一起,烤箱裡烤1到2個小時後,取出材料放入冷水鍋中,一般的比例大概是材料3-4水差不多6-7,水燒開後轉小火,大概煮一個多小時,過濾後湯就可保存瞭.

洋蔥切碎

把青瓜從中間切開在去除中間部分

西紅柿去皮、去籽、切成小塊

第一步先在一個寬口的鍋裡炒洋蔥和蔥碎，大概幾分鐘後，讓材料變軟。

香草束中的材料有香葉、西芹、百裡香、還有蔥白、把這些東西用蔥白包好，拿棉線系好

洋蔥和蔥碎炒軟後，加入其他的各種蔬菜碎，繼續炒

所有材料變軟後，加入雞湯。以及香草束，熬煮10分鐘左右讓所有材料變軟，加入意大利彎曲管面，以及豆子。如果你的是幹豆子，發泡好瞭後，豆子要提前煮好才能放入鍋中。讓湯汁變得粘稠點，如果你不喜歡濃湯可以適量倒入雞湯，小心彎曲管面不要煮的太軟。這道湯，一定要當天做當天喝，因為蔬菜的顏色變色很快，鹽和黑胡椒調味。嘗過成品後覺得非常好喝，比我想的要好，彎曲管面和豆子混合在一起非常棒，還有各種蔬菜的口感。需要註意各種蔬菜口感一定不能太軟瞭，另外如果這個湯放置時間長瞭的話，面會吸湯汁

最後品嘗這道湯的時候再拌上一點pesto醬，這樣就完美瞭。pesto醬的做法，一把紫蘇葉、6瓣大蒜、半杯橄欖油、和一些帕爾瑪幹酪，在攪拌機裡攪成泥可以瞭。如果你嫌麻煩，也可以不加。