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優格酒漬葡萄幹面包的做法怎麼做

時間:2019-07-08 18:45:58 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 我很喜愛這個配方,無論是甜面包或是咸的調理面包都適用! 有時間就用「直接法」烤,離不開手邊的工作就先丟在冰箱的「冷藏法」,算的上是「ㄧ方走天下」啦,無論利用何種方式做,這個配方烤出來的面包就是松軟好吃,冷凍幾天再來吃也絕對OK的喔^^ 材料 高筋面粉500g 原味優格100g 鮮奶300g 速發酵母粉6g 白細砂糖35g 6g 萊姆酒漬葡萄幹100g 無鹽奶油30g 高筋面粉適量 做法
    • step1
    1

    【酒漬葡萄幹】比例:萊姆酒50g: 葡萄幹100g,至少泡2天,泡越久越香醇;本配方葡萄幹取「酒漬」後的100g

    • step2
    2

    將食材 A所有食材放進攪拌缸攪拌至有筋性

    • step3
    3

    加入無鹽奶油再繼續攪拌至可拉出薄膜之完全階段

    • step4
    4

    最後加入酒漬葡萄幹拌勻

    • step5
    5

    將面團收圓

    • step6
    6

    ❶放進抹少許油的塑膠袋裡裡(兩層),放冰箱裡冷藏發酵12小時❷手指沾上面粉戳進面團中心,不再彈回即發酵完成

    • step7
    7

    輕壓,將面團多餘的空氣排出

    • step8
    8

    分割15個小面團,中間發酵15分鐘,滾圓後放進烤箱

    • step9
    9

    烤箱裡放進ㄧ碗熱水,發酵模式做最後發酵40分鐘

    • step10
    10

    最後發酵前10分鐘取出面團,打開烤箱電源170°C預熱

    • step11
    11

    篩些面粉在面團上,送進烤箱中層,以170°C烤18分鐘即可

    • step12
    12

    絕對松軟好吃!

    • step13
    13

    完成

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