優格酒漬葡萄幹面包的做法怎麼做

簡介 我很喜愛這個配方，無論是甜面包或是咸的調理面包都適用！ 有時間就用「直接法」烤，離不開手邊的工作就先丟在冰箱的「冷藏法」，算的上是「ㄧ方走天下」啦，無論利用何種方式做，這個配方烤出來的面包就是松軟好吃，冷凍幾天再來吃也絕對OK的喔^^ 材料 高筋面粉500g 原味優格100g 鮮奶300g 速發酵母粉6g 白細砂糖35g 鹽6g 萊姆酒漬葡萄幹100g 無鹽奶油30g 高筋面粉適量 做法

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   【酒漬葡萄幹】比例：萊姆酒50g： 葡萄幹100g，至少泡2天，泡越久越香醇；本配方葡萄幹取「酒漬」後的100g

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   將食材 A所有食材放進攪拌缸攪拌至有筋性

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   加入無鹽奶油再繼續攪拌至可拉出薄膜之完全階段

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   最後加入酒漬葡萄幹拌勻

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   將面團收圓

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   ❶放進抹少許油的塑膠袋裡裡（兩層），放冰箱裡冷藏發酵12小時❷手指沾上面粉戳進面團中心，不再彈回即發酵完成

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   輕壓，將面團多餘的空氣排出

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   分割15個小面團，中間發酵15分鐘，滾圓後放進烤箱

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   烤箱裡放進ㄧ碗熱水，發酵模式做最後發酵40分鐘

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    最後發酵前10分鐘取出面團，打開烤箱電源170°C預熱

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    篩些面粉在面團上，送進烤箱中層，以170°C烤18分鐘即可

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    絕對松軟好吃！

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    完成