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免烤箱檸檬塔的做法怎麼做
時間:2019-07-08 17:21:37 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
檸檬汁 100cc,吉利丁 4片,蛋黃 3顆,檸檬皮屑 1.5顆,玉米粉 20g,鮮奶油 60g,砂糖 30g,消化餅 10片,奶油 60g
做法1、先制作塔皮,將消化餅打碎(盡量無顆粒)後,加入融化奶油拌勻,至餅幹全部均勻吸收奶油
2、準備一般蛋塔盒,將拌勻後的消化餅均勻壓成塔皮狀,此步驟需耐心壓制(因餅幹碎不好成形)
3、將制作好的塔皮冰入冷凍庫成形後,開始制作內餡
4、先將蛋黃打散後加入砂糖,攪打至偏白(約5分鐘)
5、加入檸檬汁攪拌均勻
6、將玉米粉過篩加入拌勻
7、將鮮奶油倒入小鍋中,用小火加熱,放入檸檬皮屑攪拌均勻
8、將吉利丁片(吉利丁粉亦可)以冰水泡軟備用
9、將已混好檸檬汁的蛋黃液緩緩倒入鮮奶油鍋中,一邊以打蛋器攪拌均勻,加入泡軟後的吉利丁繼續攪拌至吉利丁融化後關火
10、將冷凍塔皮拿出,把內餡倒入塔皮中,表面可灑部分檸檬皮屑裝飾,冷藏3小時後即可食用
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