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美齡粥的做法怎麼做
時間:2019-07-08 16:31:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 據說,有段時間宋美齡茶飯不思,於是府裡的大廚用香米和豆漿等食材熬瞭一鍋粥,宋美齡吃瞭胃口大開,後來這就成瞭她鐘愛的一道粥。再後來,流傳到民間,名曰“美齡粥”。第一次吃美齡粥是在南京大排檔,端上桌看起來並不是很有食欲,但是嘗瞭第一口就被好吃的差點感動哭瞭,不一會就吃個底朝天,從來沒想到粥還可以有這種做法,從那之後就一直念念不忘,去吃大排檔也就是為瞭那碗粥。沒有吃過小夥伴五星推薦,有機會一定要去嘗嘗,附近沒有大排檔的小夥伴也別急,自己動手也能做個8、9分。這次我是用秈米泡水然後打碎瞭再煮的粥,很多小夥伴肯定要問什麼是秈米瞭?接下來是方老師小課堂時間,敲黑板,劃重點瞭,大米主要分三類:糯米、粳米、秈米,糯米的黏性最好平時生活中吃的也最少,多用來包粽子,秈米的黏性最差生活中吃的最多,米飯基本上都是用的秈米,好的秈米可以做到粒粒分明晶瑩透亮,粳米的黏性居中多用來煮粥。從外形上就很容易區分他們,粳米一般呈橢圓形,秈米呈細長型,糯米就更好區分瞭,胖乎乎不透明的就肯定是瞭。那為什麼要打碎呢?打碎過的大米煮粥會更粘稠,吃起來沒有顆粒感。看到這裡肯定又有小夥伴要問瞭,我沒有料理機碎米怎麼辦?這個也很容易,用袋子將大米裝好放冰箱冷凍室,第二天用搟面杖碾碎也是一樣的,如果連這一步都不想做的話,那也沒事,用粳米加糯米泡一夜,然後多熬一會也是可以的。這道粥的重點在豆漿,別忘記放豆漿基本上就是零失敗瞭。 材料 大米50克 豆漿1000克 山藥50克 冰糖50克 百合20克 做法
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大米加水泡一夜
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幹百合加水泡一夜,泡過水的百合口感更綿軟
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山藥去皮切小塊,怕癢的話可以帶一次性手套
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將泡過一夜的大米放入榨汁杯並加入一半的水
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將大米打碎,打10秒左右停5秒再繼續打,反復3-4次
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鍋中放入打碎的大米、山藥、泡過一夜的百合和冰糖
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加入1000克豆漿,我用的是超市買的袋裝豆漿,自己打豆漿的話要把豆渣慮幹凈,不然影響口感
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中火煮1小時,煮的時候要經常揭蓋攪拌防止糊鍋和溢出
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煮到自己喜歡的稠度關火放涼
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完成
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