美齡粥的做法怎麼做

簡介 據說，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裡的大廚用香米和豆漿等食材熬瞭一鍋粥，宋美齡吃瞭胃口大開，後來這就成瞭她鐘愛的一道粥。再後來，流傳到民間，名曰“美齡粥”。第一次吃美齡粥是在南京大排檔，端上桌看起來並不是很有食欲，但是嘗瞭第一口就被好吃的差點感動哭瞭，不一會就吃個底朝天，從來沒想到粥還可以有這種做法，從那之後就一直念念不忘，去吃大排檔也就是為瞭那碗粥。沒有吃過小夥伴五星推薦，有機會一定要去嘗嘗，附近沒有大排檔的小夥伴也別急，自己動手也能做個8、9分。這次我是用秈米泡水然後打碎瞭再煮的粥，很多小夥伴肯定要問什麼是秈米瞭？接下來是方老師小課堂時間，敲黑板，劃重點瞭，大米主要分三類：糯米、粳米、秈米，糯米的黏性最好平時生活中吃的也最少，多用來包粽子，秈米的黏性最差生活中吃的最多，米飯基本上都是用的秈米，好的秈米可以做到粒粒分明晶瑩透亮，粳米的黏性居中多用來煮粥。從外形上就很容易區分他們，粳米一般呈橢圓形，秈米呈細長型，糯米就更好區分瞭，胖乎乎不透明的就肯定是瞭。那為什麼要打碎呢？打碎過的大米煮粥會更粘稠，吃起來沒有顆粒感。看到這裡肯定又有小夥伴要問瞭，我沒有料理機碎米怎麼辦？這個也很容易，用袋子將大米裝好放冰箱冷凍室，第二天用搟面杖碾碎也是一樣的，如果連這一步都不想做的話，那也沒事，用粳米加糯米泡一夜，然後多熬一會也是可以的。這道粥的重點在豆漿，別忘記放豆漿基本上就是零失敗瞭。 材料 大米50克 豆漿1000克 山藥50克 冰糖50克 百合20克 做法

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   大米加水泡一夜

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   幹百合加水泡一夜，泡過水的百合口感更綿軟

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   山藥去皮切小塊，怕癢的話可以帶一次性手套

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   將泡過一夜的大米放入榨汁杯並加入一半的水

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   將大米打碎，打10秒左右停5秒再繼續打，反復3-4次

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   鍋中放入打碎的大米、山藥、泡過一夜的百合和冰糖

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   加入1000克豆漿，我用的是超市買的袋裝豆漿，自己打豆漿的話要把豆渣慮幹凈，不然影響口感

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   中火煮1小時，煮的時候要經常揭蓋攪拌防止糊鍋和溢出

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   煮到自己喜歡的稠度關火放涼

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    完成

小訣竅

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