老醋菠菜脯的做法怎麼做

材料

菠菜10根 雞蛋4個 紅椒半個 花生50克配料：淀粉1茶匙（5克）薑末1湯匙（15克）老醋4湯匙（60ml） 糖2茶匙（10克）鹽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要將花生撈出，繼續用餘溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。（炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。）

2）菠菜暫不去根，洗凈後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠幹水份，切去菠菜的根，並改刀成8厘米長的段。

3）紅椒去蒂去籽後洗凈，切成碎末。將紅椒碎，老醋，薑末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。

4）將雞蛋打散，調入淀粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。

超級�嗦：

**在焯菠菜前，先不要將根部切掉，這樣，焯過水的菠菜，不雜亂，方便擠水，也方便整齊的碼在雞蛋上。

**炸過花生的油很香，不要扔掉，倒入平底鍋來煎雞蛋，即節省，又好味哈。

**花生放在平盤中冷卻速度更快。放入老醋汁前，一定要確保花生已經徹底冷卻，否則會口感會疲哦。

**用老醋汁浸泡20分鐘後食用，口味更佳。

｛分解ing.....｝

鍋中倒入油，大火加熱至9成熱後（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘後關火，不要將花生撈出，繼續用餘溫炸2分鐘後，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。（炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。）

菠菜暫不去根，洗凈後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠幹水份，切去菠菜的根，並改刀成8厘米長的段。

紅椒去蒂去籽後洗凈，切成碎末。將紅椒碎，老醋，薑末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。

將雞蛋打散，調入淀粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。