玉米熱狗面包的做法怎麼做

簡介 做面包一直是我的罩門，試過幾次都以失敗告終。這次為瞭這個面包做瞭很多功課，花瞭一天做面包外加甩打面團搞得自己手很酸，還好成品有成功，雖然外形整得有點醜~"~，但面包松軟好吃，組織筋度和口感都很贊! 材料

高筋面粉 200克,酵母 1茶匙,溫水 130g,中種面團 全部,高筋面粉 70g,低筋面粉 30g,奶粉 10g,牛奶 65cc,細砂糖 20g,鹽 1/8茶匙,橄欖油 30g,熱狗 8條,玉米 適量,蛋液 適量

做法

準備130 c.c.的溫水，加入1茶匙酵母放置5分鐘

將酵母水倒入高筋面粉中，搓揉成一個光滑面團放入容器中

容器上蓋上保鮮膜，放入微波爐(最近氣溫低，我另外放一杯熱水在微波爐中幫助發酵)，關上微波爐，讓面團發酵至2倍大(約1~1.5小時)

發酵好的中種面團和主面團中的面粉、奶粉、糖、鹽、橄欖油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的面團

拿住面團一角將面團用力甩打在桌上，對折轉90度，重復此動作約250次至面團可以撐出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉面團過程中加入搓揉至面團中)

將面團滾圓放入抹瞭少油的大碗中，並在面團表面灑點水。將面團和熱水一大杯放進微波爐中發酵至2倍大(約40-50分鐘)

工作臺上先灑些高筋面粉，放上發好的面團，再灑些高筋面粉在面團上

用手輕壓面團將空氣擠出，把面團分割成8等份並滾圓。稍沾濕廚房紙巾蓋在小面團上休息15分鐘

休息好的小面團上面灑點高筋面粉，桿成和熱狗一樣寬的長方形，光滑面向下放上熱狗卷起整形成花狀

整好的面團放上烤盤，和一大杯熱水放進烤箱最後發酵50分鐘至2倍大，發酵好前10分鐘取出面團，烤箱開始預熱至180度，面團上刷上蛋液，中央部份鋪滿玉米。整盤面團進烤箱烤15~18分鐘至面包表面金黃。