韭菜豬肉蝦仁餡餅的做法怎麼做

簡介 調好一鍋好吃的餡料，再輕松做個燙面面皮，馬上就能享受外皮香酥，內餡鮮甜多汁韭菜豬肉蝦仁餡餅囉！ 材料 中筋面粉450g 熱水200g 冷水100g 豬絞肉2斤 韭菜300g 蝦仁300g 蔥薑水1碗 鹽1小匙 香菇素蠔油2大匙 醬油3大匙 胡椒粉2小匙 香油2大匙 米酒2大匙 做法

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   制作內餡：將豬絞肉和所有內餡調味料拌打出黏性(我是用面包機拌打10分鐘)，再與切細的韭菜拌勻，最後將用胡椒鹽略抓過的蝦仁切段，放在餡料一邊，蓋上保鮮膜放入冰箱備用。

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   面粉先澆入熱水，用筷子一邊攪拌至水份被吸收，再加入冷水持續攪拌成雪花狀，最後用手將所有雪花狀的面團揉成一個完整的面團，蓋上保鮮膜讓面團休息個20分鐘。

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   將休息好的面團切割成12份，壓扁撖圓再包入適量內餡後收口。

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   面皮共可做出12個，但內餡應該可以做出36份，看你包的大小，多餘的內餡也可以拿來包水餃。

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   鍋中加入油，開中火，將包好的餡餅折口處向下放入鍋中，再加入一米杯的水，水滾後轉小火蓋上鍋蓋。

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   等水煮到剩下一些些時打開鍋蓋，將餡餅翻面煎至金黃，再翻回來將折口面煎至金黃即可。

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   實驗的結果，油下得夠的話(約2大匙)，餡餅表面的金黃色澤份佈得愈平均愈漂亮。我第二鍋不另加油隻加水再下去煎，表面的焦痕就分佈得較不平均。

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   斷面秀是不是相當誘人啊？