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韭菜豬肉蝦仁餡餅的做法怎麼做

時間:2019-07-08 13:24:33 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 調好一鍋好吃的餡料,再輕松做個燙面面皮,馬上就能享受外皮香酥,內餡鮮甜多汁韭菜豬肉蝦仁餡餅囉! 材料 中筋面粉450g 熱水200g 冷水100g 豬絞肉2斤 韭菜300g 蝦仁300g 蔥薑水1碗 1小匙 香菇素蠔油2大匙 醬油3大匙 胡椒粉2小匙 香油2大匙 米酒2大匙 做法
    • step1
    1

    制作內餡:將豬絞肉和所有內餡調味料拌打出黏性(我是用面包機拌打10分鐘),再與切細的韭菜拌勻,最後將用胡椒鹽略抓過的蝦仁切段,放在餡料一邊,蓋上保鮮膜放入冰箱備用。

    • step2
    2

    面粉先澆入熱水,用筷子一邊攪拌至水份被吸收,再加入冷水持續攪拌成雪花狀,最後用手將所有雪花狀的面團揉成一個完整的面團,蓋上保鮮膜讓面團休息個20分鐘。

    • step3
    3

    將休息好的面團切割成12份,壓扁撖圓再包入適量內餡後收口。

    • step4
    4

    面皮共可做出12個,但內餡應該可以做出36份,看你包的大小,多餘的內餡也可以拿來包水餃。

    • step5
    5

    鍋中加入油,開中火,將包好的餡餅折口處向下放入鍋中,再加入一米杯的水,水滾後轉小火蓋上鍋蓋。

    • step6
    6

    等水煮到剩下一些些時打開鍋蓋,將餡餅翻面煎至金黃,再翻回來將折口面煎至金黃即可。

    • step7
    7

    實驗的結果,油下得夠的話(約2大匙),餡餅表面的金黃色澤份佈得愈平均愈漂亮。我第二鍋不另加油隻加水再下去煎,表面的焦痕就分佈得較不平均。

    • step8
    8

    斷面秀是不是相當誘人啊?

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