可莉露的做法怎麼做

簡介 隻要使用天然香草豆，再讓面糊熟成24小時，就是可莉露美味可口的秘訣！ 材料 牛奶250c.c. 砂糖120克 香草豆1/4支 低筋面粉45克 玉米粉20克 蛋黃3顆 蛋白1顆 奶油(隔水加熱融化)15克 蘭姆酒25c.c. 做法

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   香草豆剖開刮出香草籽和豆莢放入牛奶裡，再放入砂糖，開小火加熱，攪拌到砂糖融化，約到50~60度關火備用。

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   低筋面粉、玉米粉過篩，加入蛋黃和蛋白拌勻。

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   加入融化的奶油混合，溫的香草牛奶緩緩倒入並攪拌均勻。

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   加入蘭姆酒混合，待面糊降溫後，放入冷藏冰一晚。

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   烤箱用220度預熱，面糊取出香草豆莢，攪拌均勻，模具裡面塗上薄薄一層奶油(份量外)，面糊倒入約9分滿，在烤盤上鋪烤焙紙，再排上放好面糊的可莉露模具。

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   總烘烤時間約90分鐘，烤30分後會開始膨脹，取出烤盤，戴上手套輕敲可莉露模具周邊，讓高度降下後，再放入烤箱續烤，此步驟會重復6~8次，最後30分鐘時在模具上方蓋一張鋁箔紙或上層多放一個烤盤，改用200度續烤30分鐘，表面上色即可。

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   取出倒扣在烤盤上放涼，外層酥脆、內層柔軟，香草豆香氣十足，美味好吃！