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芒果砂冰的做法怎麼做
時間:2019-07-08 11:11:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
意大利蛋白糖霜 芒果 400克 檸檬汁 白砂糖 一顆雞蛋
做法1.芒果 400克(連皮連核稱的,2個小的)去皮去核,放入攪拌機內攪成醬狀。加入少量檸檬汁拌勻
2.白砂糖 33克 + 水33克用奶鍋煮成糖漿(略有粘稠的樣子,但不用轉成金黃色)
3.倒入打好的芒果醬內,攪拌均勻。再加入83克涼開水,攪拌均勻。放入冰箱裡冷凍。
4.一顆雞蛋,分出蛋白瞭。用電動打蛋器打成粗泡。白砂糖8克 + 水7克加熱至121度放
入蛋白液內然後繼續攪打到接近硬性發泡。
5.從冰箱內取出已凍成半凝固的芒果冰,放入蛋白霜,用橡皮刮刀攪拌均勻放入冰箱冷凍室凍透,吃的時侯挖出來。
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