綠茶蔓越莓開心果oak面包的做法怎麼做

簡介 oak面包， 就是包瞭外衣的面包啦。所以，要做2種面團。不要看到2種面團就覺得麻煩， 其實這種面包還是很方便的，怎麼做都好吃。 但是——好吃歸好吃，因為外面的外衣實際上是用butter和面粉做的，所以，熱量嘛，自己考慮。還有就是，最初的不是用butter，而是用固體植物油來保持它的雪白好看，但很不健康，所以改用butter，顏色就變黃瞭。 方子是按照《65C湯種面包》這本書來的，這本書裡基本都是臺式面包，很合我的胃口，都是國內面包店賣的那些個面包。 原貼是用的核桃， 傢裡木有，就用開心果代替，做出來的成品就是咸咸的面包， 非常好吃。傢裡沒有牛奶和奶粉，所以方子裡用到牛奶和奶粉的地方都相應的用水和面粉代替瞭。 材料

外皮：AP flour 240g，BP 1/2 tsp，鹽1/2tsp，溶化的butter120g，水100g

面團：A：高筋粉250g，奶粉10g，綠茶粉5g，糖20g，yeast 4g，鹽1tsp

B：全蛋30g，牛奶95g，湯種60g

C：butter 25g

D：碎核桃80g，切碎的蔓越莓幹50g

做法

1、混合A和B，拌成團後加入C，揉至擴展階段即可（不需要至薄膜階段）

2、加入D攪拌均勻即可，室溫發酵40分鐘，分割成3個，分別滾圓，每個200g左右

3、分割好的面團繼續發酵10分鐘

4、混合外皮材料，揉至光滑即可，靜置15分鐘

5、將外皮分割成3份，用手按平，包入面團，收口壓在下面，進行最後發酵，約40分鐘

6、烤箱預熱350F

7、在發酵好的面包表面割出2道，深度要可以看到綠的面團

8、將面包胚放入預熱好多烤箱，用噴壺向烤箱內噴幾次水

9、約烤30分鐘，當中將烤盤轉向使面包烘烤均勻， 同時噴水