雙菇扒牛排的做法怎麼做

材料

新鮮阿魏菇200克，發好的花菇100克，牛排300克，上湯200克，小棠菜300克（又叫上海青）。調料生抽10克，蠔油20克，辣椒醬10克，五香粉10克，精鹽2克，糖8克，色拉油2000克，紅油15克，洋蔥、生薑各10克，濕生粉8克。

做法

1、將阿魏菇切成0.3厘米厚片，水發後的花菇切成0.3厘米的厚片，依次擺入碗底。牛排加生薑、五香粉、洋蔥、精鹽、10克蠔油醃制1小時入味。

2、鍋放色拉油燒至七成熱，下入牛排小火炸約5分鐘，撈出控一下油，擺入墊有蘑菇的碗內。凈鍋上火，放10克蠔油、紅油、辣椒醬、生抽、上湯調好味澆入碗內，碗入籠旺火蒸約40分鐘，取出扣入盤中，取原汁用濕生粉打芡淋到雙菇上。鍋放底油燒至六成熱，下入洗凈的小棠菜清炒至顏色深綠後圍邊即可。

小訣竅

特點

菌味、肉味合二為一，軟嫩可口，香味悠長。