芝麻煎軟餅的做法怎麼做

材料

A、澄粉：30克

沸水（100度）：30克

B、糯米粉：150克

細砂糖：50克

白油：50克

水：115毫升

豆沙：330克

白芝麻：適量

色拉油：少許

做法

1.將糯米粉、細砂糖和白油倒入盆中

2.將材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，並攪拌均勻燙熟澄粉，即為熟澄面團

3.將熟澄面團晾約3分鐘，使面團溫度降至80℃時，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水並攪拌均勻，取出平均分成22個小面團

4.將豆沙平均分成22等分，揉成小圓球備用

5.將作法3的小面團搓圓，壓平，包入豆沙，再用手揉圓略壓

6.在作法5的軟餅表面蘸上少許水，再均勻地蘸上白芝麻

7.往蒸鍋中加入水燒沸，將芝麻軟餅放入預熱的蒸鍋中，以小火蒸約3分鐘後取出

8.在平底鍋中加入少許色拉油預熱，放入芝麻軟餅煎至兩面金黃色即可食用