傢庭式班尼迪克蛋的做法怎麼做

簡介 一直覺得外面的班尼迪克蛋實在有點貴貴的 但又覺得好好吃 終於今天有空來做做看 趕快趁記憶猶新把食譜心得分享 材料

荷蘭醬奶油 100g,荷蘭醬蛋黃 2個,荷蘭醬檸檬汁 半顆,荷蘭醬鹽巴 1/2小匙,荷蘭醬黑胡椒(沒加也可以) 少許,荷蘭醬巴西裡(非必要) 少許,全蛋 3顆,白醋 3大匙,培根 4~6片,全麥土司 3片,小黃瓜(非必要) 1條

做法

1、看食材就知道這個食譜最麻煩的好像就是荷蘭醬事實上也是如此準備好就開始吧！

2、取一隻小鍋將奶油放入以小火加熱此時另一邊瓦斯爐取另一隻可以與碗隔水加熱的鍋子註入約一半的水後大火煮滾後轉小火（上述的碗是要打荷蘭醬的）（鍋子建議不要太小，因為之後會直接將水拿來煮水波蛋）奶油也要註意不要焦瞭

3、奶油以小火滾瞭之後需離火靜置5分鐘所以先放旁邊此時拿出步驟二提到的碗將碗放在煮水的鍋子上燒熱後移開（不可太熱以免蛋黃熟）放入蛋黃.檸檬汁.鹽巴打到有泡泡

4、將已靜置的奶油浮在上面之白色殘渣撈起步驟三的碗放回鍋上繼續隔水加熱加入少少奶油並且不停以攪拌器攪拌攪拌均勻後再加入少少奶油以此類推約分3.4次將奶油加完並持續隔水加熱攪拌直至乳化

5、加入少許胡椒及巴西裡即完成荷蘭醬

6、接著來煮水波蛋將隔水加熱的水加入白醋全蛋打入碗中水滾後轉小火拿湯匙或筷子在水中制造小漩渦將碗中的蛋在漩渦中心輕輕倒入計時三分鐘

7、等待水波蛋煮的時間將全麥吐司對角切送入烤箱170度5-7分鐘（無預熱）

8、撈起第一個水波蛋置入盤中再以一樣方式煮第二個水波蛋此時另一邊瓦斯爐煎培根（培根焦度依個人喜好）建議煮第三個水波蛋前再補一點白醋我不確定是被稀釋瞭還是我太大力煮到第三個蛋比較散，水也濁很多

9、依照這樣的處理流程第三個水波蛋煮好時培根也煎好瞭吐司也烤好瞭就可以來組裝囉！

10、取一個盤子依序疊上兩片半片全麥土司、培根、水波蛋（放入前需用餐巾紙吸幹）將小黃瓜切片擺盤水波蛋上淋荷蘭醬撒上少許巴西裡點綴即大功告成