清新滋味百合小炒的做法怎麼做

簡介 這幾天天氣都很好，麗日晴天，外面略嫌悶熱，不過傢裡就有陣陣小風吹著，感覺很舒服。一到夏天，大魚大肉就不想吃瞭，以清淡爽口的菜為主，營養又健康的輕食是我最喜歡的。在市場買瞭一袋百合回來，這裡賣的百合好象都是蘭州出產的，一個小密封袋裡放兩個或三個，隔著袋子看著是白的，回到傢裡總是有些地方發黑，好在有三朵，挑揀些好的出來，搭配著其它菜一起也夠吃瞭。百合可以養陰消熱，清心安神，是夏日的消暑佳品。百合可以做粥，可以煮糖水，也可以炒著吃，這回配瞭脆嫩的荷蘭豆和一點胡蘿卜來炒。 材料

百合兩朵，荷蘭豆100克，胡蘿卜少許，蒜兩瓣，鹽適量

做法

1.百合摘片，把黑的不好的棄掉不要，清洗幹凈，瀝水；

2.荷蘭豆摘去邊上的絲，折成約一寸長的段，洗凈備用；

3.胡蘿卜切片；

4.蒜切蓉；

5.燒一鍋水，水沸後放兩滴油，倒入荷蘭豆焯燙約十秒，變色即撈出，過冷水備用；

6.炒勺放適量油，中火，三成熱時放入蒜蓉爆香，接著放荷蘭豆和胡蘿卜略翻炒，調少許鹽，翻勻；

7.最後放入百合略炒，關火，餘溫炒勻即可。

小訣竅

1.荷蘭豆不要焯久，否則會失去脆嫩的口感；

2.百合不宜久炒，大火久炒百合會變色，隻用餘溫炒勻即可。