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鹽曲咸豬肉炒韭蔥的做法怎麼做
時間:2019-07-07 18:02:04 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 先用鹽曲、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天,鹽曲的醃漬效果果然出色,肉質軟嫩多汁,舌尖的清爽咸味帶著微微回甘韻味。 幹煸過的豬五花QQ有嚼勁,讓油滋滋的豬肉吃起來更清爽,配角韭蔥經過小火炒軟,纖維軟化變得綿密細致,焦糖化的韭蔥更增鮮甜清香。 材料 豬五花肉11/2磅 鹽曲11/2大匙 五香粉11/2小匙 研磨黑胡椒11/2小匙 幹辣椒碎1/2~1小匙 韭蔥約150g 切細絲1支 新鮮紅辣椒切絲1支 米酒1大匙 味淋1小匙 醬油1小匙 白胡椒粉適量 做法
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將五花肉洗凈擦乾,與所有醃肉材料混合
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幫五花肉按摩入味,密封後置於冰箱冷藏隔夜(2天尤佳)
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烹調前取出置於室溫回溫,將五花肉上的醃料抹掉後,切成入口大小
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幹鍋將五花肉煸至金黃
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加入韭蔥白與米酒,將韭蔥白炒香炒軟
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加入韭蔥綠與紅辣椒絲拌炒,以味醂、醬油調味,起鍋前撒上白胡椒粉即可
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【烤箱版鹽曲咸豬肉】一樣先醃2天,烹調前將五花肉上的醃料抹掉,於400℉/200℃烤箱中烤約30分鐘,至表面金黃、豬皮呈現酥脆顆粒狀即可。
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