鹽曲咸豬肉炒韭蔥的做法怎麼做

簡介 先用鹽曲、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天，鹽曲的醃漬效果果然出色，肉質軟嫩多汁，舌尖的清爽咸味帶著微微回甘韻味。 幹煸過的豬五花QQ有嚼勁，讓油滋滋的豬肉吃起來更清爽，配角韭蔥經過小火炒軟，纖維軟化變得綿密細致，焦糖化的韭蔥更增鮮甜清香。 材料 豬五花肉11/2磅 鹽曲11/2大匙 五香粉11/2小匙 研磨黑胡椒11/2小匙 幹辣椒碎1/2~1小匙 韭蔥約150g 切細絲1支 新鮮紅辣椒切絲1支 米酒1大匙 味淋1小匙 醬油1小匙 白胡椒粉適量 做法

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   將五花肉洗凈擦乾，與所有醃肉材料混合

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   幫五花肉按摩入味，密封後置於冰箱冷藏隔夜（2天尤佳）

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   烹調前取出置於室溫回溫，將五花肉上的醃料抹掉後，切成入口大小

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   幹鍋將五花肉煸至金黃

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   加入韭蔥白與米酒，將韭蔥白炒香炒軟

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   加入韭蔥綠與紅辣椒絲拌炒，以味醂、醬油調味，起鍋前撒上白胡椒粉即可

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   【烤箱版鹽曲咸豬肉】一樣先醃2天，烹調前將五花肉上的醃料抹掉，於400℉/200℃烤箱中烤約30分鐘，至表面金黃、豬皮呈現酥脆顆粒狀即可。