永和園什錦涼粉的做法怎麼做

材料

綠豆淀粉100克，水600克調味料蝦皮3克，辣醬油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(約5克)，老鴨湯1大匙，味精5克，鹽適量，香油1小匙

做法

1、綠豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的攪拌至沸騰，倒入盛器放涼後即成涼粉。

2、涼粉切片，盛入碗中過冰水使其更涼爽，口感有韌性。

3、除蝦皮、香油外，將調味料在一小碗中調和後，澆入涼粉的碗中，最後撤蝦皮、香油調味即可。

4、香菜、黃瓜、金針菇、菠菜等蔬菜，都可以與涼粉搭配拌食。

食神美味經

蝦皮若能用熱油爆香再加入，口味會更好。建議滴幾滴辣椒油或芝麻醬。

還可嘗試一下蠔油。

加1小匙腐乳汁會更加別具風情。