馬林糖(蛋白霜脆餅)的做法怎麼做

簡介 馬林糖又稱馬卡龍的前身 酥脆的口感 放到嘴裡入口即化 真的是相當的好吃 外面賣的價錢不便宜 但其實材料、作法都相當簡單 隻是要用低溫烘焙 所以烤的時間相對較長 但為瞭「吃」 一切都值得啦! 材料 蛋白二顆(70g) 細砂糖90g 做法

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   烤箱預熱100-110度, 我的是專業烤箱, 這次用的溫度是上火/下火 110度/100度 準備一個幹凈的鋼盆, 切記一定要無水、無油、無蛋黃, 免得蛋白無法打發 將蛋白放入, 先用電動攪拌器慢速攪拌至些許泡泡, 分2~3次將砂糖加入, 用快速打發至有小勾勾即可.(也有些人打到硬性，擠花紋路會更美)

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   準備花嘴, 我這次用的是1M的花嘴, 較大，擠起來一下就好瞭

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   將打發的蛋白霜放入擠花袋中, 一次不要裝太多, 免得蛋白霜會從上方漏出

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   直接在烤盤上, 擠出自己喜歡的花樣、大小即可

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   送進已預熱好的烤箱, 烤約1.5~2.5小時, 時間要視大小而定, 可以用手按壓馬林糖, 感覺有硬實感就是已經烤好瞭, 隻會上色一點點哦!

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   待稍涼輕輕一撥就可以烘焙紙上拿下來, 記得趕快密封, 才能保有脆度, 這很重要哦!