上海蔥香蟹殼黃的做法怎麼做

簡介 ☄想吃個蟹殼黃 總是要找個半天 簡單的工序 在傢輕松做 ☄卡滋酥脆外皮 咬一口 溢出蔥油香氣 ☄不油不膩 幹凈飲食 讓全傢人拍手叫好的經典料理 材料 細蔥2把 豬油少許 中筋面粉370g 酵母粉少許 沙拉油90cc 細砂糖適量 白芝麻半碗 做法

1. 
   1

   備料：個人習慣將流程中所有食材與調味品先擺齊並且想著制作流程清點一次，避免手忙腳亂壞瞭心情（因為實在很喜歡一邊放空或思考，一邊慢悠悠的做菜，一邊喝著下午的輕酒精）

2. 
   2

   制作面皮將中筋面粉240ml、酵母粉、少許糖與180cc的水均勻攪拌，揉捏成團*揉捏約5～10分鐘

3. 
   3

   面皮面團發酵將面團裝入大碗中，封保鮮膜，靜置30分鐘

4. 
   4

   制作酥油皮將中筋面粉、沙拉油1/3大匙，香油少許放人碗中，用手拌勻

5. 
   5

   酥油皮將成可塑型的泥狀

6. 
   6

   30分鐘到瞭發酵膨脹後的面皮面團取出

7. 
   7

   將面皮面團舖平，再將酥油皮均勻平舖在面團上

8. 
   8

   四個邊邊向內對折

9. 
   9

   將對折後的面團桿開

10. 
    10

    將桿開的面團左右向內三等份對折*步驟9/步驟10 再重復一次後，再將面團桿成長方型

11. 
    11

    將長方型面團如蛋卷一般的卷起

12. 
    12

    以三公分為一單位，均切卷起的面團

13. 
    13

    可以看到切過的小面團剖面的千層狀*成功一半嘍，感覺成品會很酥喔

14. 
    14

    將細蔥切細

15. 
    15

    將小面團桿開，加入蔥餡料*桿開的小面團直徑約8公分

16. 
    16

    以包小籠包的概念收口*我知道大傢都希望蔥餡料約多越好，但因為蔥會出水，過多會包不起來呢所以蔥隻能適量就好，別擔心，味道依舊很濃鬱喔

17. 
    17

    備好糖水、白芝麻

18. 
    18

    取出烤盤，輕輕刷上薄薄的沙拉油☄將蟹殼黃的光滑面刷上糖水，再印上白芝麻，整齊排放上烤盤

19. 
    19

    烤箱先預熱190度☄烤置過程：20分鐘

20. 
    20

    金黃色的蟹殼黃 出爐嘍

21. 
    21

    看起來是不是很好吃呢