抹茶生乳草莓卷的做法怎麼做

簡介 紅綠相配的蛋糕好看又好吃，此配方的生乳餡穩定性夠、更容易打發喔！ 材料 烤盤1個 草莓適量 烘焙紙2張 抹茶粉6～7克 牛奶30ml 動物性鮮奶油200克 奶油乳酪100克 上白糖15克 橙酒15ml 蛋黃4顆 牛奶40克 液態油45克 低筋面粉70克 酸奶30克 蛋白4顆 上白糖60克 做法

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   準備所有材料，草莓洗凈擦幹

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   30*18烤盤舖上烤焙紙，蛋黃、蛋白分開，抹茶粉加牛奶化開

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   取一單柄鍋，加入蛋黃糊的液態油、牛奶爐上加熱出現小泡熄火，加入過篩的面粉拌勻，再加入抹茶糊拌勻

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   抹茶面糊裡加入蛋黃，一個一個加，一個拌勻再加另一個，直至面糊光滑、細致

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   蛋白裡分三次加入糖打發至幹性發泡，出現小彎勾後用刮刀將鍋邊撥入，再低速打10秒。準備手持打蛋器，蛋白霜分三次加入面糊裡拌勻。將扮好的蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮板抹平。送入烤箱140/150烤35分鐘。切勿烤太乾，會影響蛋糕卷是否裂開。

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   準備一盆冰水，有助於奶油霜打發節省時間。鮮奶油裡加入奶油乳酪（需切成小塊）、糖、橙酒直接打至8分發，打的時候要小心噴濺，我用低速攪打約4～5分鐘就完成瞭。移入冰箱冷藏備用。

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   取一張烤焙紙放上蛋糕（前端要預留一些空白），朝自己的一端輕劃3～5刀，抹上生乳餡，再擺上草莓放在蛋糕朝自己的1/3處。再抹上厚厚的一層生乳餡將草莓包裹住。

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   空白紙下放上桿面棍，拉起紙往前卷，要手拉住桿起的前端，一手將後面的紙稍稍再往後拉一下幫助拉緊。

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   最後將剩餘的部份卷好包好移入冰箱冷藏兩小時以上就可以切片瞭。