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葡萄幹椰蓉面包的做法怎麼做
時間:2019-07-07 08:54:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
基本面團600克,椰絲100克,砂糖60克,黃油50克,葡萄幹50克,雞蛋一隻,全蛋雞蛋液,椰絲少許
做法1.將椰絲,砂糖,黃油,雞蛋和葡萄幹拌勻成餡.均等分成九份備用.[也可以分六份,那樣面包做出來比較大個兒~~].請參考流程圖A,餡應該是幹的.
2.基本面團也分成九份,靜置松弛20分鐘後,把餡料包起來,搟成橢圓形的餅狀.如B所示.
3.把面包餅坯卷起來,等份切入2/3深度,共三刀.看流程圖C比較清楚.
4.然後,把條狀的面包坯子首尾相接[看圖D].
5.再把它豎起來擰一個90度.[瞧瞧我這表達能力J]試驗一下就會明白瞭,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象圖E的樣子.
6.生坯留點空間放在鋪瞭烤盤紙[PARCHMENT PAPER]上發酵.圖F是剛做好的樣子,
7.圖G是發酵1個半小時後的樣子.基本上,發酵到原來的1倍—1.5倍的樣子就可以瞭.
8.把烤箱預熱到380華氏度/190攝氏度左右的溫度.[說左右是因為我傢烤箱隻有400華氏度和200攝氏度/350華氏度和180攝氏度的標記.]
9.在發酵完畢的面包生坯上刷上蛋液.
10.輕輕撒上少許椰絲.
11.烤盤入烤箱烘焙12分鐘.各傢烤箱溫度狀況有所不同,根據上色情況適當調整正負一分鐘左右.溫度不能調低,不然面包的口感會有損失.
小訣竅基本面團的方法請參考:http://www.hoto.cn/recipe/11973
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