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自制蛋餃的做法怎麼做
時間:2019-07-06 19:35:24 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蛋餃是我最喜歡的火鍋食材之一。冷凍起來不管是下面或是煮湯都是很好的配角。問題是原本在臺灣到處都有的蛋餃,一旦移民身在國外買蛋餃變得非常不容易,自己制作變成唯一選擇。秘密武器在於恰當鍋具的選擇。鍋具對瞭,一切都手到擒來。 材料 韭菜或青蔥一把 醬油二大匙 大蒜末少許 薑末少許 米酒兩大匙 雞粉一大匙 做法
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太白粉加入水先攪拌均勻,再打入蛋液當中混合完全。豬肉餡則攪拌混合均勻,先將豬肉加上調味品順時鐘方向攪拌均勻之後,最後再加入蔬菜部分。
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開火熱鍋,每一個圓形當中都灑一點油,並且用刷子刷均勻。熱鍋完成後,用一個中型湯匙,薄薄的先煎上一層蛋皮。
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用不著等蛋皮煎熟,就盡快放入內餡,內餡不可以放多,不然的話會合不起來。
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蛋皮可以移動以後,就趁內部仍然松軟情況下折成兩半,透過鍋邊的熱度來封住蛋皮。如果有破損的地方,可以用湯匙補充蛋汁來補上破口。
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慢慢地就會抓住訣竅,用適合的溫度和節奏來制作,肉餡是生的沒有關系,因為到時候煮火鍋或是煮湯,將會再次加熱。
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一次可以做多做一點,冷卻後放進冷凍袋,取用方便。
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完成。
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