{小資女元氣充電}...奇異果慕斯蛋糕的做法怎麼做

簡介 熱熱的天氣就是適合來個冰涼香濃的慕斯蛋糕 這次和奇異果做搭配 底層香酥ˊ中間慕斯餡濃鬱滑順ˊ頂層有奇異果自然酸甜ˊ豐富的層次口感 每吃一口都讓人大大滿足哦~^^ 隻可惜我忙半天竟然在最後階段給我禿搥 中間的4顆紅櫻桃竟然給我染色啦........>_// 雖然成品不是很滿意ˊ倒是吃的很開心啦~ 當練習囉........@~@ 材料 消化餅100g 無鹽奶油50g 鮮奶100g 香草精1/2小匙 細砂糖45g 吉利丁粉12g 奶油乳酪150g 蛋黃3個 動物性鮮奶油200g 細砂糖45g 奇異果3個 奇異果2個 紅櫻桃4個 細砂糖30g 吉利丁粉8g 開水150cc 藍姆酒1大匙 做法

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   先準備好所有材料

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   1.將無鹽奶油微波加熱融化2.消化餅幹裝在厚的塑膠袋中,用橄面棍來回滾壓,壓的越碎越好3.將融化的無鹽奶油加入餅幹碎中仔細混合均勻4將慕斯模底部用錫箔紙2層包覆或用平面烤盤墊於底下5將混合好的餅幹碎倒入慕斯模中,利用一個平底的容器將餅幹碎壓實 (一定要確實壓緊,脫模才不會松散掉)6放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤12分鐘後取出放涼(備用)

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   完成的餅幹底模樣^___^

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   [慕斯層做法]1先取吉利丁粉12g泡在材料之牛奶50g中待其軟化(備用)2將剩餘50g牛奶+細砂糖+奶油乳酪用打蛋器以隔水加熱方式慢慢拌勻至無顆粒狀然後再加上步驟1充分拌勻3蛋黃慢慢倒入步驟2(要邊倒邊攪拌ˊ才不會變蛋花哦)然後加入香草精再次拌勻(備用)4將鮮奶油+上細砂糖用攪拌器打發至6分發狀態(還稍為能滑動)5最後將完成的蛋黃乳酪餡和打發鮮奶油再次拌勻放冷藏讓其變得更為濃稠再做下一步操作

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   完成的慕斯餡~

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   6組合~取出餅幹底ˊ並於慕斯模邊貼放已經事先準備的奇異果片。然後倒入已經冷藏變濃稠的慕斯餡ˊ並加入切成丁狀的奇異果粒封上保鮮模ˊ再次送冰箱冷藏3~4小時讓其凝固定型。

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   慕斯模邊貼放已經事先準備的奇異果片完成照片

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   頂層果凍裝飾1取一部份開水泡入吉利丁粉讓其軟化ˊ將剩餘開水加上細砂糖用瓦斯小火一邊拌勻一邊煮開ˊ然後和軟化吉利丁粉充分調勻ˊ最後再拌入藍姆酒...(冷卻備用)2取出已經冷藏凝固的慕斯ˊ在上頭擺上切片奇異果和櫻桃果粒3將已經冷卻的步驟1倒上水果表面

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   4再次送冷藏冰個3~4小時就完成囉~~

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    PO這個配方及做法ˊ突然覺得還真是"搞工"耶~加上天氣熱ˊ慕斯容易軟化....真的好累人倒是成品口感真的好棒有耐心的找時間試試囉........好吃的成品會因為時間的等待而更顯美味呢~