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冷凍酥皮自己作的做法怎麼做
時間:2019-07-06 19:34:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 自己作酥皮其實沒有那麼難,而且看著烤出來的成品能呈現一層層的樣子,真是太令人感動啦~ 材料 高筋面粉240g 無鹽奶油A30g 糖10g 鹽5g 無鹽奶油B80g 做法
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將所有食材(除瞭無鹽奶油B)放入盆中,用刮板將奶油切小塊,和粉類拌在一起
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用刮板將面粉覆蓋奶油塊,慢慢的邊切邊拌勻
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拌得差不多時再用手揉成團(不過度用力揉)
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用保鮮膜包起來,冰冷藏1小時
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將軟化的無鹽奶油B放進塑膠袋中壓平整形
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整成一個方型體,再放入冰箱冷凍至少30分鐘
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冰過的面團取出,放在大塑膠袋中
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用搟面棍搟平,變成一大片正方形
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將塑膠袋剪開,當做鋪底
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將冰過的正方形無鹽奶油片放在酥皮中間
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將酥皮四邊折起
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用搟面棍搟平
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折成三折後,放進冰箱冷藏一小時後,再拿出來用搟面棍搟平,再折三折,放進冰箱一小時,重復至少三次此步驟,就可以做出層層酥皮囉
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