胭脂扣翠玉金珠瓊漿面的做法怎麼做

簡介 很適合夏天、很隨性的面食，培根、青豆、玉米以鮮奶油溫熱後拌面，其實是個小雜面，它英文 {Creamy Pasta with Bacon, Peas, and Corn}，而中文要厲害一點，決定稱作『胭脂扣翠玉金珠瓊漿面』! 材料

培根，切絲 2片,洋蔥，切丁¼ 顆,新鮮或冷凍玉米，顆粒1 杯,新鮮或冷凍青豆½ 杯,濃縮奶油½ 杯,現擠檸檬汁 適量,面條 兩人份,鹽 少許,黑胡椒 少許,西洋芹花 少許

做法

1、備料：這道面食的最大好處就是，善用冰箱，材料隨時都有。培根買回來後切絲，一次用一部分，剩下的以保鮮袋密封、冷凍，玉米粒和青豆均有市售冷凍選擇，任何時候抓一把來用。(Joy這個時節買得到新鮮玉米和青豆莢，因此偏好使用新鮮材料。)

2、煮面：這道面食時間上最花費的步騶其實是煮滾水，所以進廚房第一件事是煮水。取一隻大深鍋，水量八分滿，大火滾。一邊等水滾時一邊備料。水滾後灑下一大把鹽巴，鹽量要多到嘗得出咸味，再煮沸後才可以下面條。一般幹燥意大利面建議15分鐘左右，詳見包裝標示。同時，取另外一個鍋子作醬汁，等面一煮好，直入醬汁。

3、培根煸油：培根絲置入有深邊的大鍋子，冷鍋起火，中小火煸油，煸至培根色轉、脆硬而止，這時若見油量過多，可以倒出一部分(留下來另外使用)，後續油量隻要足以薄薄覆蓋鍋底即可。

炒蔬菜、奶油醬：火可以轉大，炒洋蔥丁，炒軟，3至5分鐘。再來玉米粒和青豆入鍋，還有鮮奶油，滾後火候轉小，鹽和胡椒調味，等著和面條結合。

4、拌炒面條：面一煮好就撈出水，入醬汁鍋。面條輕輕拌炒，讓醬汁充分附著於面條，如果一下子醬汁就被面條吸收幹凈，那麼可以在加半杯鮮奶油稀釋，嘗嘗看味道，以鹽和胡椒調整味道，最後擠上新鮮檸檬汁提鮮、去膩而成，西洋芹花做盤飾。