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古早味咸湯圓的做法怎麼做
時間:2019-07-06 18:04:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 從小吃到大的美味,媽媽親手做的咸湯圓,真材實料,肉餡鮮美多汁,糯米外皮QQ有咬勁,加上爆香的湯頭,真是臺灣古早的好味道。 材料 五花豬絞肉1700公克 幹香菇100公克 幹蝦米100公克 青蔥末300公克 油蔥酥150公克 五香粉2大匙 胡椒粉2大匙 醬油1量米杯 蠔油3大匙 糯米團3600公克 香菇絲3匙 湯圓肉餡3匙 醬油2匙 水5碗 芹菜末適量 茼蒿葉適量 做法
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以下約100粒,1粒約直徑3.5公分的份量。把香菇和蝦米泡軟濾幹後切成小細丁備用。
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鍋中放入沙拉油2匙(份量外)放入香菇爆香,炒約1分鐘後,加入蝦米炒香。
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再放入油蔥酥爆香,若是感覺太乾,可以再加1匙沙拉油拌炒。
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炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入蔥末,然後加入其他調味料。
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用手攪拌,拍打至全部材料均勻混合後,放入冰箱冷藏1天。
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這是向菜市場阿婆買的圓仔磋(臺語),就是專門制作湯圓的糯米團。多準備一點,以免不夠,所以我多準備瞭500公克左右。
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手取1小塊(約25-30公克),捏成約直徑5公分,0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏,一邊轉圓圈的方式
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放入2小匙肉餡,然後包起來,收口多出來的糯米皮要捏掉。
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放入撒瞭手粉的盒子中,可以冷涷起來,然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
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先在鍋中放入1匙沙拉油,放入香茹絲(3匙,份量外)和肉餡(湯圓肉餡留3匙備用)爆香,倒入醬油2匙,再倒入4到5碗的水,滾瞭之後,放入湯圓,再滾之後,馬上轉小火,慢慢煮熟,最後放入茼蒿葉。
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上面撒些芹菜和放入茼蒿葉,即可享用。
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鮮美多汁,又香又Q。
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