古早味咸湯圓的做法怎麼做

簡介 從小吃到大的美味，媽媽親手做的咸湯圓，真材實料，肉餡鮮美多汁，糯米外皮QQ有咬勁，加上爆香的湯頭，真是臺灣古早的好味道。 材料 五花豬絞肉1700公克 幹香菇100公克 幹蝦米100公克 青蔥末300公克 油蔥酥150公克 五香粉2大匙 胡椒粉2大匙 醬油1量米杯 蠔油3大匙 糯米團3600公克 香菇絲3匙 湯圓肉餡3匙 醬油2匙 水5碗 芹菜末適量 茼蒿葉適量 做法

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   以下約100粒，1粒約直徑3.5公分的份量。把香菇和蝦米泡軟濾幹後切成小細丁備用。

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   鍋中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒約1分鐘後，加入蝦米炒香。

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   再放入油蔥酥爆香，若是感覺太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。

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   炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入蔥末，然後加入其他調味料。

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   用手攪拌，拍打至全部材料均勻混合後，放入冰箱冷藏1天。

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   這是向菜市場阿婆買的圓仔磋（臺語），就是專門制作湯圓的糯米團。多準備一點，以免不夠，所以我多準備瞭500公克左右。

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   手取1小塊（約25-30公克），捏成約直徑5公分，0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏，一邊轉圓圈的方式

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   放入2小匙肉餡，然後包起來，收口多出來的糯米皮要捏掉。

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   放入撒瞭手粉的盒子中，可以冷涷起來，然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。

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    先在鍋中放入1匙沙拉油，放入香茹絲（3匙，份量外）和肉餡（湯圓肉餡留3匙備用）爆香，倒入醬油2匙，再倒入4到5碗的水，滾瞭之後，放入湯圓，再滾之後，馬上轉小火，慢慢煮熟，最後放入茼蒿葉。

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    上面撒些芹菜和放入茼蒿葉，即可享用。

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    鮮美多汁，又香又Q。