德式黑森林蛋糕的做法怎麼做

簡介 參考瞭兩本德文食譜，其中一個食譜是用吉利丁制作內餡，但是我本身不太喜歡那種口感，因此這次參考瞭另一種食譜，做出非常好吃的黑森林蛋糕。 但是臨時忘記買kirschwasser櫻桃酒，所以做瞭無酒的黑森林蛋糕，因此嚴格來說，這個蛋糕隻能說是"偽黑森林蛋糕" 此食譜適用26cm蛋糕烤模。 材料

Sahnesteif(幫助鮮奶油不容易消泡，可以維持比較久的東西，沒有應該也沒關系) 一包，蛋 6顆，溫水 90ml，鹽 一小撮，糖 200g，香草精 適量，面粉 300g，可可粉 1大匙，泡打粉 20ml，櫻桃酒（這次省略） 80ml，鮮奶油 750ml，砂糖 兩大匙，罐頭櫻桃 350g，櫻桃果醬 三大匙，太白粉 一大匙

做法

1、烤箱先預熱兩百度將蛋黃與蛋白分開，將溫開水與鹽倒到裝蛋白的容器裡，打至發泡，再分次加入砂糖與香草砂糖，直到打發；

2、加入蛋黃，稍微打均勻；

3、準備另一盆子 ，混合泡打粉，面粉，可可粉，混和好之後分次篩入蛋糊，輕柔混合均勻；

4、模型塗上奶油防沾粘，倒入蛋糕糊，兩百度烤二十五分鐘；

5、鮮奶油加入sahnesteif,香草糖與二分之一砂糖打發，放冷藏備用；

6、取一濾網，分開櫻桃與櫻桃汁，櫻桃汁加入剩下的砂糖（可以依個人口味作調整，我又多加瞭半匙）與櫻桃酒，開火煮至小滾；

7、太白粉用一點水調勻，加入櫻桃汁中，再加入櫻桃果醬，煮至濃稠；

8、將櫻桃加入櫻桃汁，熄火放涼；

9、蛋糕烤熟之後也取出放涼，脫模橫切成三份；

10、依照：櫻桃汁,鮮奶油,櫻桃的順序鋪在蛋糕上，重復此動作兩次。蛋糕都疊好後，用鮮奶油塗滿蛋糕體，最後用鋪上巧克力碎片與櫻桃作裝飾；

11、放冰箱冷藏至少一小時即可。