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煎雞蝦肉餅的做法怎麼做
時間:2019-07-06 16:34:39 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蝦肉與雞肉充分摻合,用青甜的豆角調味,味道非常鮮美。可用來作開胃前點或面包的夾心。用此方法作成的肉餡,還可以用來包餃子。 材料
青豆角150克,雞絞肉150克,凈蝦肉75克,剁成肉末,老薑25克,去皮,剁成薑茸,小青蔥1棵,剁成蔥茸,醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,菜油2湯匙,芝麻油1/4茶匙,花生油60毫升,分三次用
做法1.將蔥,薑茸,鹽,白胡椒粉,醬油,蝦肉,雞絞肉放大碗裡拌勻,蓋上,放冰箱裡讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油,菜油,調勻。
2.將青豆角摘去兩端,洗凈,放入開水鍋裡,加蓋,中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎,然後用一塊幹凈佈將碎豆角包起,用雙手擠豆角包將菜汁擠出,放進肉餡裡,拌勻(菜汁會讓肉餡更嫩更鮮)。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裡,充分混勻,肉餡就準備好瞭。
3.取一大平底鍋,置中火上預熱。倒入20毫升花生油,轉動鍋,讓油均勻塗在鍋底。待油熱至七成,約30秒,用大勺舀6勺肉餡分別放鍋裡,用鏟子將每塊肉餡壓成直徑5厘米,厚1厘米的肉餅。待一面煎3分鐘,即翻轉煎另一面,煎約2分鐘,至兩面呈金黃色即好。重復以上步驟,直到肉餡煎完。大約可得到18個餅。
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