炒雜蔬的做法怎麼做

簡介 彩色品種齊全，有肉有豆制品，還有蔬菜，營養比較全面。 材料

油豆腐250克，娃娃菜1/2顆，西紅柿2-3個，雞蛋1個，土豬肉200克，薑 蒜，生抽，郫縣豆瓣適量，白胡椒粉

做法

1、豬肉切片，把郫縣豆瓣切碎，倒入肉片，加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻。

2、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻，用手抓肉片，讓醃料充分醃制肉片，最後倒入少量油拌勻。剩餘的蛋黃一會炒菜的時候放到菜裡一起炒就可以瞭，放入冰箱醃制30分鐘。

3、娃娃菜切條，西紅柿切塊，薑和蒜切片備用。

4、油豆腐用剪刀剪開一個口子，用鍋裡的開水把油豆腐煮3-5分鐘，讓油豆腐煮軟，撈出，用鍋鏟壓幹水備用。

5、用油煸香薑片，然後倒入蒜片，加入娃娃菜條炒至變透明，倒入水煮過的油豆腐塊。

6、倒入生抽把菜翻炒均勻，倒入少量白糖，收汁，加入適量鹽炒勻，盛出來備用。

7、刷幹凈鍋，用油煸炒薑片，倒入西紅柿塊，炒到出來一些湯汁即可。倒入適量白糖調味，把超過的西紅柿放到另外一個盤子。

8、刷幹凈鍋，等鍋燒熱瞭，加入油，放入土豬肉片，順便把雞蛋黃炒熟。炒到8分熟，倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐。

9、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻，最後倒入炒過的西紅柿炒勻。

10、根據個人的口味，再適當的加入鹽或者其它的調味料即可。

小訣竅

1、油豆腐要用剪刀剪開一個小口子以後，水煮過再炒，口感Q彈，而且比較容易入味。

2、土豬肉加入雞蛋清醃制，吃起來比較嫩。

3、炒西紅柿隻加白糖，不加鹽，這樣吃起來不會酸，而且有西紅柿配菜，味道比較獨特。

4、油豆腐吸收瞭炒肉片和娃娃菜的湯汁，又軟又彈還多汁。