肉桂卷（シナモンロール）的做法怎麼做

簡介 電影《海鷗食堂》（かもめ食堂）中小林聰美制作的肉桂卷（シナモンロール），制作方式簡單，香氣十足，適合在傢裡制作的簡易甜點。 材料 細砂糖30g 無鹽奶油20g 肉桂粉適量 酒漬葡萄幹適量 高筋面粉300g 牛奶165g 細砂糖70g 雞蛋1個 幹性酵母6g 鹽少許 無鹽奶油80g 做法

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   將面團的材料（除瞭無鹽奶油）混合。

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   在攪拌過程中，將無鹽奶油分次加入。揉到面團表面光滑即可。

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   面團揉合均勻後，手抓面團一端摔打面團，反復這個動作使面團出筋。（加入這個步驟，將使烤出來的面包口感更松軟。）

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   將面團揉圓放入大盆中，以剪開的塑膠袋包覆並再蓋上鍋蓋（防止面團水分喪失），發酵60分鐘，使面團變成兩倍大。（冬天可放在電鍋以保溫模式進行發酵，夏天則放在室溫裡發酵即可。）

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   等待面團發酵中，可以開始準備 內餡。首先，將細砂糖與肉桂粉混合。

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   若要加入酒漬葡萄乾，則先將葡萄幹平均浸泡在萊姆酒中。

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   在烤模中薄薄的塗抹一層無鹽奶油，以便肉桂卷烤好之後不會粘黏烤模。

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   先在桌面撒上少許面粉（以免面團沾黏），將發酵後的面團搟平成長方形。

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   平均塗抹一層無鹽奶油。

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    將混合過的細砂糖＋肉桂粉平均撒在面團上（面團尾端保留3公分不要撒到肉桂粉，以便卷面皮至尾端可以捏緊黏合）。

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    平均撒上酒漬葡萄幹。

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    從面團前端邊緣開始卷起，卷至尾端將面皮捏緊黏合（防止面團卷松開）。

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    將面團卷整至粗細相同，約5公分切一段。

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    放入烤模中，以塑膠袋覆蓋，進行二次發酵（直到膨脹至兩倍大小）。同時，可以先預熱烤箱至攝氏175度。

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    進入烤箱之前，將露出來的葡萄幹塞進去（避免葡萄幹在表面高溫烘烤後產生苦味）。放入烤箱，攝氏175，烤20分鐘。

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    烤完後的肉桂卷，可以在表面塗抹一層奶油增加光澤。