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菠菜水晶餃的做法怎麼做

時間:2019-07-06 15:43:48 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 翡翠般的水晶餃是以菠菜打成汁來做外皮,餡是鮮蝦和菠菜泥混合而成,有著清爽美味的口感,做法也很簡單。 材料 菠菜300g 澄粉200g 地瓜粉100g 橄欖油1小匙 1/4小匙 菠菜汁250g 蝦仁300g 魚漿150g 菠菜泥適量 2/3小匙 細砂1小匙 米酒1小匙 白胡椒粉1/2小匙 蒜酥油1小匙 香油1/2小匙 太白粉1大匙 做法
    • step1
    1

    準備材料

    • step2
    2

    【蒜酥油】鍋熱放1大匙油以小火炒香蒜末→蒜酥油備用

    • step3
    3

    【菠菜汁】:菠菜洗凈連根部切小段(約2~3公分),入滾水汆燙幾秒撈起放冷水裡浸泡一會再瀝幹

    • step4
    4

    【菠菜汁】:瀝幹的菠菜加水(250cc)以果汁機或調理機打成菠菜漿

    • step5
    5

    【菠菜汁】:再將菠菜漿過濾出菠菜泥和菠菜汁備用

    • step6
    6

    水晶餃皮:澄粉、地瓜粉和鹽及橄欖油拌勻

    • step7
    7

    水晶餃皮:菠菜汁加熱到●大滾●關火,直接沖入6的粉中以筷子攪拌成團

    • step8
    8

    水晶餃餡:蝦仁去腸泥洗凈以餐巾紙把水份沾幹後切小段,蝦仁丁和魚漿及菠菜泥加調味料拌勻

    • step9
    9

    水晶餃皮搓成長條後切約10~15g小塊搟成皮

    • step10
    10

    包上餡料

    • step11
    11

    如果一次做太多,裝盤包上保鮮膜端進冷凍庫,定型後可以裝保鮮盒或封口袋冷凍

    • step12
    12

    蒸盤鋪上烘焙紙,抹一點油蒸好的時候才不會黏在紙上

    • step13
    13

    大火蒸6~8分鐘,如果以電鍋蒸,外鍋1杯8分滿的水蒸到開關跳起即可

    • step14
    14

    每個蒸鍋大小不一樣,蒸到外皮變透明就可以瞭

    • step15
    15

    從蒸籠夾出來的時候,筷子沾少許涼開水才不會黏

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