幹燒白蝦的做法怎麼做

材料

蝦、豬肉、豆瓣醬、蒜、薑、香蔥、醪糟、黃酒、鹽、糖、醋、生粉

做法

1、蝦開背去蝦線，洗凈；將瘦肉切末，薑蒜切末。

2、鍋內放油預熱，將處理好的蝦煎至兩面變色，盛出備用。（撒一點糖，可以讓蝦殼顏色好看，且使入口有股甜甜的味道）

3、另起鍋熱油加入瘦肉末攪散變色後，加豆瓣醬、蒜末、薑、香蔥末、醪糟，炒片刻後盛出一半備用。

4、在鍋中繼續加入煎好的白蝦，並加入黃酒、鹽、糖，翻炒片刻後加少量水，燜燒1-2分鐘後即可出鍋裝盤。

5、鍋中倒入另一半料汁、淋入醋、生粉液、勾芡成汁，再將料汁覆蓋於白蝦。

小訣竅

1、蝦放進鍋裡面的時候，撒白糖，是為瞭蝦殼顏色好看、提鮮，並使蝦入口時有點微甜，蝦殼有股甜甜的味道。

2、水煮蝦太普遍瞭，味道平凡；蝦球太麻煩瞭，不適合傢裡制作，幹燒白蝦就醬比較下飯。

3、制作料汁可以根據自己的喜好調整下，比如說愛吃辣，也可以加點小米椒，不愛太咸的，就少點豆瓣醬和鹽等之類的。