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幹燒白蝦的做法怎麼做
時間:2019-07-06 15:42:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
蝦、豬肉、豆瓣醬、蒜、薑、香蔥、醪糟、黃酒、鹽、糖、醋、生粉
做法1、蝦開背去蝦線,洗凈;將瘦肉切末,薑蒜切末。
2、鍋內放油預熱,將處理好的蝦煎至兩面變色,盛出備用。(撒一點糖,可以讓蝦殼顏色好看,且使入口有股甜甜的味道)
3、另起鍋熱油加入瘦肉末攪散變色後,加豆瓣醬、蒜末、薑、香蔥末、醪糟,炒片刻後盛出一半備用。
4、在鍋中繼續加入煎好的白蝦,並加入黃酒、鹽、糖,翻炒片刻後加少量水,燜燒1-2分鐘後即可出鍋裝盤。
5、鍋中倒入另一半料汁、淋入醋、生粉液、勾芡成汁,再將料汁覆蓋於白蝦。
小訣竅1、蝦放進鍋裡面的時候,撒白糖,是為瞭蝦殼顏色好看、提鮮,並使蝦入口時有點微甜,蝦殼有股甜甜的味道。
2、水煮蝦太普遍瞭,味道平凡;蝦球太麻煩瞭,不適合傢裡制作,幹燒白蝦就醬比較下飯。
3、制作料汁可以根據自己的喜好調整下,比如說愛吃辣,也可以加點小米椒,不愛太咸的,就少點豆瓣醬和鹽等之類的。
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