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紅豆沙酥餅的做法怎麼做
時間:2019-07-06 15:01:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 豆沙酥餅用豬油做,皮非常的酥。我用黃油替代,皮也很酥。我曾用椰子油做過,皮依然酥,而且淡淡的椰子香味,使人流連忘返。 材料
豆沙:1杯紅豆,2杯水,1/3杯白糖,1大匙花生油或其它炒菜油
酥皮:1杯普通面粉,1/3杯黃油
水皮:2杯普通面粉,1/2杯黃油,1/2杯溫水
蛋黃液(1顆雞蛋)
做法【豆沙餡】:
1、紅豆洗凈,加水煮熟(軟一點即可)。然後,把紅豆連同湯一起倒入果汁機裡,攪拌直到紅豆成沙即可。如果在攪拌時,因湯汁少,果汁機攪不動,可加適量水。
2、炒鍋裡放入油,並把鍋周圍用油擦一遍,然後放入豆沙和白糖,用溫火炒。要不停的翻炒,這一步很重要,否則豆沙會粘鍋糊掉。炒到變成豆沙的狀態即可。
【酥皮】:將黃油融化,和面,成油面團,放在一邊備用。
【水皮】:黃油融化放到面粉裡,用筷子攪拌,然後,把水逐漸到入面中,和成面團。把面團用保鮮膜蓋上醒20分鐘。
【做餅】:
1、把醒好水皮揉好,再把水皮分成28-30等份,同樣酥皮也分成同樣的等份。
2、然後將水皮搟成圓片,象餃子皮那樣 ,再把一份酥皮面放到上面,像包包子那樣包好。然後搟成舌形,再從一邊開始卷起,卷成筒狀。
3、把兩頭折起按扁,搟成圓片,稍薄一點,最好中間厚點,像包子皮。
4、把豆沙放到上面,像包包子那樣包好,口朝下,稍按一下,讓餅扁一點兒。
5、照此做完剩餘的。最後一起放到烤盤中,在餅上面抹上蛋黃。
6、預熱烤箱375 F度(190度C),大概烤15-20分鐘,或直到餅鼓起、成金黃色即可。
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