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珊瑚花枝片的做法怎麼做
時間:2019-07-06 15:00:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 墨魚片潔白嫩脆,襯以碧綠青椒和橙黃蘿卜,形似珊瑚。 材料
主料:新鮮墨魚肉200克,青燈籠椒100克,胡蘿卜25克,黃瓜半根,蔥薑蒜末10克,紹酒10克,胡椒粉1克,精制鹽2克,味精2克,雞湯30克,水淀粉10克,熟清油50克,香麻油10克。
做法(1)、墨魚肉斜批成薄片後切成菱形片;青椒去蒂、去內筋,切成條後再改成菱形片;胡蘿卜順長切成薄片後也改切成菱形片;黃瓜順長切成兩半,再橫切成薄片,直立圍放圓盤邊成籬笆形。
(2)炒鍋置旺火上,放清水燒沸,將墨魚片、青椒片、胡蘿卜片一起投入沸水內推開,視水再沸時即倒出瀝去水;凈鍋再回旺火上,下熟清油燒熱,下蔥薑蒜煸出香味後,投入墨魚片、青椒片、胡蘿卜片,加鹽、味精、胡椒粉、雞湯、水淀粉推開翻勻,淋入香麻油,盛出裝入圍黃瓜片盤的中間即成。
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