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桃杞雞卷的做法怎麼做

時間:2019-07-06 14:55:06 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 肉質紅潤,軟爛鮮嫩,鹵香味濃,並具有補精添髓,補中益氣,明目健身之功效。 材料

主料:公雞1隻約1000克

輔料:枸杞50克,核桃仁100克

調料:菜油200克,芝麻油25克,味精1克,料酒10克,鹽3克,薑10克,蔥10克,白鹵湯750克

做法

1、雞宰殺後去毛和內臟,洗凈,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。

2、薑蔥切片。把雞用鹽、料酒,味精抹勻。加薑、蔥醃漬3小時。

3、核桃仁用開水泡後去皮,下油鍋炸熟。枸杞洗凈備用。

4、將雞肉內的薑、蔥去掉,皮朝下放在案板上理伸,把構粑、核桃仁混合,放在雞肉面上卷成筒形,用線捆緊。

5、燒沸鹵湯,放入雞卷,煮30分鐘。煮時撇去浮沫。

6、煮好撈出晾冷。解去線佈,刷上芝麻油,切成圓片即成。

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