西洋菜魚片湯的做法怎麼做

簡介 好久沒有寫食譜。 今天買到在臺灣市場少見的西洋菜， 覺得一定要推廣一下。 這是香港人常用來煲湯的菜， 也是國外常用的沙拉菜之一。 也能清炒或汆燙。 曾有新聞報導提升人們血液中抗癌分子的水平， 抑制乳癌細胞的生長及復發。 材料

"魚 1條","西洋菜 1斤","薑 數片","鹽 適量","水 約1200c.c.",

做法

西洋菜洗凈後摘除粗莖及黃葉。港式煲湯通常都長時間慢火熬煮，將食材精華熬出後，隻喝湯不吃料，所以不需要完全摘除粗莖也可以。但因為今天我是以滾湯的方式處理，而且打算吃菜，所以就花點時間摘除粗莖，隻保留較嫩的部份。 魚抹上鹽巴後，熱油鍋，放少許薑片後先將兩面煎過備用。薑片的目的是為要去腥。我直接用好市多購買的鯛魚片，可省去喝湯時有魚刺的麻煩。 準備一湯鍋，水滾後，放入薑片及西洋菜。再滾以後，放入煎過的魚。大火滾10分鐘，再以中小火滾30分鐘左右，依個人喜好加鹽調味即可。