麗娟烘焙屋~~咸蛋苦瓜的做法怎麼做

簡介 苦瓜是小孩最不喜歡的菜,但加咸蛋一起炒卻一點都不苦,是我們傢小孩唯一愛吃的苦瓜科理。 材料 苦瓜1條 咸蛋2個 蒜頭2粒 蔥2支 米酒少許 鹽少許 做法

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   苦瓜洗切半去籽,再切成條狀,蒜頭切末蔥切段,咸蛋的蛋黃和蛋白需分開，將咸蛋白切碎，備用

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   燒一鍋水, 水沸騰後放入苦瓜,汆燙2~3分鐘撈起瀝幹水分。（水中先加油再加鹽，鹽 在此有調味作用，而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。）

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   起油鍋，鍋中加入少許油，放入咸蛋黃炒至蛋黃乳化起泡沫後，先加入蔥段、粗蒜末略炒，之後再下蛋白拌炒，再加瀝幹的苦瓜翻炒均勻。 最後加調味翻炒1分即可