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雞蛋肉末的做法怎麼做

時間:2019-07-06 11:56:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這真是換著法兒來做雞蛋哪,也是從網上學的,簡單易學,老少咸宜,大小通殺。 材料

主料:雞蛋2枚、豬肉末約75克。

輔料:生薑1塊、香蔥1棵、蒜頭2瓣。

醃肉調料:生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

其它調料:精鹽1/2小匙、生抽1小匙、麻油1小匙。

做法

一、把雞蛋打均勻,放精鹽1/2小匙,加水量為雞蛋的1.5倍,攪拌均勻後用網篩濾泡後入蒸碟;

二、把生薑和蒜頭剁成末,蔥白切粒、香蔥綠一半切粒、一半撕成條;

三、肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓勻,再放玉米淀粉1小匙,抓勻,分兩次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最後加菜油1大匙,抓均勻;

四、入鍋蒸蛋,蒸4分鐘後把蓋掀一掀透氣,蛋就沒那麼容易起泡;

五、蛋蒸好瞭,還是功夫沒到傢,蛋裡水放少瞭;

六、開鍋升中大火,將蔥花、薑末和蒜末爆香,改中火;

七、把肉末滑炒至熟;

八、把鍋裡全部材料倒進蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上鋪上蔥絲裝飾,完成,Enjoy !

小訣竅

一、在醃肉末時肉末不要太幹,最後狀態為醬狀態,肉炒起來才柔軟,炒時也不宜火太大太勐;

二、在蒸蛋過程中,間中掀一掀鍋蓋,讓蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。

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