鱔魚1條,韭黃1把,花雕酒、薑末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油各少許
1、鱔魚洗凈。
2、燒鍋熱水,將鱔魚過水(別太過瞭),洗去表面粘液和血水,切成粗絲條(若可以的話爆一爆鱔魚絲)
3、薑末、蒜末爆香,放入韭黃炒一炒,再加入鱔魚絲。
4、加入一點花雕酒,翻幾翻之後,再加入糖、醬油。
5、稍微燜一下,加入烏醋,然後勾芡。
6、上桌前,滴幾滴香麻油即成。