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海皇扒乳酪的做法怎麼做
時間:2019-07-05 19:38:31 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
雞蛋清120克,花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克,芝士片10克,鮮奶15克,青豆20克,蔥花10克,紅椒片12克。調料鹽3克、味精3克,色拉油20克。
做法1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈,切成重約5克的塊,放入沸水中大火汆0.5分鐘撈出,放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒1分鐘,取出放涼。
2、將炒好的原料放入雞蛋清中加鮮奶、鹽、味精、青豆、蔥花、紅椒片攪勻,放入盤中上籠大火蒸6分鐘取出,將切成條的芝士片擺放在盤中點綴後再放入籠中大火蒸2分鐘,取出即可。
小訣竅特點
色澤潔白,白中帶綠,口感滑嫩,乳酪味濃,回味無窮。
制作關鍵
雞蛋清放入籠中蒸時時間不要超過10分鐘,否則容易變老。
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