海皇扒乳酪的做法怎麼做

材料

雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克，芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克。調料鹽3克、味精3克，色拉油20克。

做法

1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈，切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆0.5分鐘撈出，放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒1分鐘，取出放涼。

2、將炒好的原料放入雞蛋清中加鮮奶、鹽、味精、青豆、蔥花、紅椒片攪勻，放入盤中上籠大火蒸6分鐘取出，將切成條的芝士片擺放在盤中點綴後再放入籠中大火蒸2分鐘，取出即可。

小訣竅

特點

色澤潔白，白中帶綠，口感滑嫩，乳酪味濃，回味無窮。

制作關鍵

雞蛋清放入籠中蒸時時間不要超過10分鐘,否則容易變老。