粽葉札肉的做法怎麼做

簡介 用粽竹葉綑綁五花肉一起燉制, 粽竹葉香氣融入五花肉裡, 肥而不膩, 另有一番滋味! 材料 豬五花肉1斤 薑片30公克 辣椒6條 青蔥2根 八角3粒 粽竹葉20張 綿繩29條 醬油5大匙 冰糖3大匙 紹興酒1/2碗 做法

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   豬五花肉切正方形, 約 6 x 6cm 左右, 先用少許醬油,糖, 紹興酒去醃制約15分鐘. 起油鍋油溫約170度下去炸兩面金黃色撈起備用

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   炸兩面金黃色撈起備用

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   辛香料切大塊狀, 也油炸讓香氣出來, 再撈起放入鍋底

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   粽竹葉用熱水煮過再用冷水洗凈備用

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   綿繩

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   用粽竹葉綑綁好五花肉

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   一個個放入鍋裡, 加入調味料及水, 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可.

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   醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時.

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   煮好撈起每個個札肉, 要吃時解開粽葉切自己喜愛的形狀擺盤再淋上醬汁, 即是道肥而不膩的札肉.