bedread歡迎您
BedRead>美食>軟炸香鱔的做法怎麼做

軟炸香鱔的做法怎麼做

時間:2019-07-05 18:51:42 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 打老祖宗們起,就好給素菜起個葷名,像是素雞、素鴨、素魚、素蛋、素肉、素火腿等等,不但形狀相似甚至連口味也可以亂真,謂之“以素托葷”、“葷形素質”、“素質葷名”。誰能想到這道鮮滑爽口的“鱔絲”是用香菇做成的呢。 材料

幹香菇15隻(約250g),雞蛋1枚,面粉100g,鹽1茶匙(5g),薑粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),生抽1湯匙(15ml),油200ml(實耗10ml),花椒1茶匙(5g)

做法

將幹香菇放入熱水中浸泡20分鐘,再擠盡水分,切成絲備用。

把花椒放入鍋中幹烘焙出香味,再輾成碎末與鹽一起混合均勻。

雞蛋磕入碗中,再加入面粉、薑粉、白胡椒粉和適量清水(約2湯匙,30ml),調和成面糊。

將香菇絲蘸一下生抽,再放入面糊中均勻的裹上一層面糊,以能掛住香菇絲不滴下為宜。

大火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將香菇絲放入炸至成金黃色,撈出瀝幹油分,配椒鹽食用即可。

閱讀全文
熱點文章更多>>