酸甜起司雞的做法怎麼做

簡介 抓醃後的雞胸肉用脆漿包裹後炸到酥脆,再與煮過的酸甜起司醬汁拌勻,雞肉軟嫩香甜,且非常開胃喔!! 材料 雞胸肉2塊約500g 黑芝麻少許 巴西裡葉少許 醬油10g 鹽35g 糖8g 黑胡椒粉少許 低筋面粉100g 太白粉25g 鹽1/4茶匙 全蛋1顆 水85～90g 沙拉油8g 烘培用小蘇打2g 蕃茄醬50g 白醋50g 糖45g 蒜末45瓣的量 Mozzarella起司50g Cheddar切達起司30g 做法

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   先將雞胸肉切適當大小，用醃料抓醃後靜置。

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   並將糖醋起司醬中的糖、蕃茄醬和白醋先混勻備用。

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   接著調脆糊，將低筋面粉+鹽+太白粉混勻，打入蛋並加水拌成漿，最後加入沙拉油和烘焙用小蘇打粉混勻。

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   脆糊的濃綢度約為落下後有痕跡但一兩秒就會消失的濃綢度

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   將醃好的雞肉放入脆糊中,讓每塊雞肉都能確實的沾到粉漿

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   起油鍋讓油升溫到160度,維持中火.

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   將沾粉漿的雞肉塊，一塊塊放入油鍋中分批炸熟到外表金黃酥脆。

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   炒鍋內放少許油爆香蒜頭,放入事先攪拌均勻的糖醋醬煮滾後加入Mozzarella馬薩瑞拉起司煮溶後便可倒入雞塊迅速拌兩下.

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   最後灑上切達起司,利用雞塊上的溫度起司會慢慢溶掉(起司如果太粗則可進烤箱180度烤個5-分鐘).

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    擺盤時灑上切碎的巴西裡葉即可.