燒烤 如意秋刀卷的做法怎麼做

簡介 秋刀魚營養豐富 卻價格低廉 雖然是常見的冷凍魚 隻要換個方式料理 將魚肉卷起來 可讓釋出的肉汁與油脂 均勻再滲入魚肉裡, 比單純的烤魚更有味道 在傢也能享受口感升級.賣相升級 那截然不同於幹煎的高級感 麗子取其型狀似如意而名 這樣 是不是半點土味都沒啦 材料 胡椒粉少許 白醋少許 蔥花少許 七味粉適量 胡椒鹽適量 工具不銹鋼串針數支 秋刀魚二人份3條 做法

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   秋刀魚冷藏解凍後 去頭.尾鰭 開魚身一為二 取出內臟

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   已 1比200的鹽水洗過 紙巾輕壓吸去水分

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   在魚皮面斜劃刀痕 肉面抹上一層白醋和少許鹽

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   從兩側往中間卷起 卷實後以鋼針穿過定型

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   可用烤箱烤 也可直接魚瓦斯爐上烤

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   小火慢烤 烤熟時再調高火力 快速皮面收幹點 才不會一咬滿嘴油

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   烤好後取出鋼針 灑上七味粉和蔥末附上椒鹽即完成也可加以變化做成如意蓋飯