黑糖饅頭的做法怎麼做

簡介 黑糖饅頭 小朋友上學後每天都要想他們早餐吃什麼，我覺得饅頭是個好選擇喔，制作的時間比較短，準備材料也簡單。有空時做好冷凍起來，早上蒸一顆熱呼呼的黑糖饅頭給小朋友很好吃呢。小朋友很愛黑糖饅頭甜蜜蜜的口味，好像也變得很有精神去上學呢❤️ 材料 水125g 黑糖60g 中筋面粉250g 速發酵母3g 鹽1.5g 橄欖油15g 做法

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   先將Ａ黑糖與水攪拌均勻後再做使用。1⃣️黑糖較不吸水，因此水分要保留一些慢慢加。2⃣️黑糖要先加水攪拌均勻。如果希望蒸出來的黑糖顏色均勻好看，那事前要多做一個動作->用微波爐或瓦斯爐加熱到黑糖完全融化，放涼後使用。這樣沒有細小黑糖附著，顏色更均勻。

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   在攪拌盆裡倒入幹性材料Ｂ：面粉、酵母、鹽(酵母與鹽不要放一起，要分開一點)，然後倒入步驟一的黑糖水。略微成團後即可加入油，開始揉成一個不黏手的光滑面團，可用手揉，但一定要揉至光滑，攪拌機➡️開1速2~3分鐘再開2速，總共約10~12分鐘。面包機➡️設定揉面行程15分鐘(105t品項30)

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   松弛五分鐘面團揉好，將面團整形成一個光滑的圓形。放置在工作臺上用蓋子或保鮮膜蓋住，松弛約5分鐘。

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   桿平面團這是饅頭光滑、內部細致的關鍵步驟。先鋪一層薄薄的手粉(就是中筋面粉)在面團上防止桿面團時破裂。桿面時要將面團的氣泡確實壓出來，面團內部才不會有很多氣泡，最後桿成一張長方形的面皮。

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   分割將整張面皮密實的卷起來(可噴一點水幫助更密合)，收口捏緊，用手掌搓揉成一個均勻的圓條。用菜刀將頭尾切掉後平均切成八份，放在烘焙紙上。

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   最後發酵最後要發酵到饅頭變成兩倍大，約25分鐘(夏天)～30分鐘(冬天)。天冷時發酵時間要加長。發酵小技巧：可以直接在電鍋或蒸籠裡發酵，或是放在密閉的空間如烤箱或微波爐，溫度不夠時旁邊放一杯熱水幫助發酵。我用蒸爐➡️會先加熱兩分鐘左右關掉電源，然後將面團排好放進蒸爐裡。

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   入蒸鍋，開始蒸饅頭十五分鐘。排列的時候要註意，要有一定的距離，不可以太近，不然蒸好饅頭就會黏在一起瞭。(如果用電鍋或蒸籠蒸饅頭時，記得用佈包起來別讓水滴到饅頭上)。隻要水滴到饅頭表皮，就會變得皺巴巴啦。Ｑ:用什麼佈包起來？我是用ikea的一塊棉巾，隻要是夠大、幹凈的佈都可以。

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   出爐時間到後關電源，我會先夾一個手套開個小縫冷卻一下，這個動作很重要，如果一下子就取出饅頭的話，因為蒸爐的溫度很高，跟爐外有溫差，熱脹冷縮下表皮會變得皺皺的。

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   剛蒸好的饅頭是不是很誘人呢，不過先等一下，因為剛蒸好的時候吃會有點黏的，等個幾分鐘後吃口感是最棒的唷。

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    自己手工做的饅頭，內部細致，有淡淡的黑糖香氣，真的很好吃喔

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    成品。