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抹茶紅豆沙辮子面包的做法怎麼做
時間:2019-07-05 15:46:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 抹茶面團呈現S形環繞著豆沙面包面團,可以分別吃得到原味紅豆面包和抹茶面包兩種口味,當然也可以一口咬下,同時品嘗甜滋滋的紅豆沙和清香的抹茶味唷! 面團配方是依照PinchMyBell的餐包配方,希望能盡量還原原貌~~這是我第一次嘗試做油、糖比例如此之高的面包,果然是外酥內軟又香濃! 材料 抹茶粉1/2茶匙 紅豆沙餡150g 白芝麻少許 無鹽奶油50g 酵母1/2茶匙 鹽1/4茶匙 糖40g 養樂多80g 蛋1顆 高筋面粉200g 蛋黃1個 鮮奶或豆漿或養樂多1/2小匙 做法
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材料就這麼簡單(我準備一次做二份)
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將(奶油之外)所有面團材料放入面包機裡攪打成團後,再把放在室溫中稍微軟化的奶油切成小塊投入,一起打成光滑的面團,再進行發酵1小時。
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取出面團壓出空氣後進行分割(左半邊的那2小塊切割成1/4的面團就是我準備用來做辮子吐司的面團啦!) 將分割好的面團滾圓靜置15分鐘。
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取一塊面團撖薄成長形後裁成兩塊,分別包入一條紅豆沙餡後卷起(這裡偷懶一下,用的是市售紅豆沙)。
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也可將豆沙餡抹平再卷起,共做兩條。
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取另一半的面團加入抹茶粉揉勻成抹茶面團。
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也將抹茶面團一分為二,搓揉成兩條細長的圓棍
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取一條抹茶和一條紅豆面團擺成十字交叉,再分別將上下面團和左右面團交叉,編出辮子。共可做出兩條辮子。
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將辮子面團放入吐司盒內,再放入烤箱內進行第二次發酵。(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵) ps.裝入吐司盒內的目的是想控制成品的大小一致性,也可以不裝盒,烤出來的辮子面包一樣好看唷!
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預熱烤箱至180度。同時在發酵完成的辮子面包表面擦上蛋水灑上芝麻。
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烤個25分鐘就可以出爐囉!(如果表面上色過深,可以加張鋁鉑紙幫面包防曬)
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抹茶面團呈現S形環繞著豆沙面包面團,可以分別吃得到原味紅豆面包和抹茶面包兩種口味,當然也可以一口咬下,同時品嘗甜滋滋的紅豆沙和清香的抹茶味唷!
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