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肉松卷的做法怎麼做
時間:2019-07-05 15:43:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這款面包是傳統烘焙面包店最常見的面包品種。面粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。咸咸的香香的。這款面包的口感口味很容易被大眾接受,可以說吃過面包的人,都吃過肉松卷面包。制作時間:90min、難度4星人數4人、適應人群:老少皆宜烤箱設定:德普烤箱焙烤模式180、預熱12min、烤制18min 材料
主面團:高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、細糖42g、鹽3g、
酵母6g、雞蛋30g、水85g、湯種面團84g、黃油22g、
裝飾:香蔥碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉松、沙拉醬
做法1、將高筋面粉、低筋面粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至面筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣松弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉松,卷起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉松即可;
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