山城辣子雞的做法怎麼做

材料

主料：雞腿

輔料：幹紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻。

做法

1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；

2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃制20-30分鐘；

3. 熱鍋油八成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；

4. 另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入薑蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；

5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。